2011/07/10

Mexikói sült bab - frijoles refritos






A bab és a babpüré az egyik alapja a mexikói ételeknek. Nagyon sok étel mellett vagy benne megtalálható. A legtöbb étteremben például a főfogás mellett köretként szerepel a mexikói rízs, guacamole, babpüré megszórva egy kevés friss sajttal és tortilla csíkokkal.

Frijoles refritos (kétszersült vagy újrapirított bab) a hivatalos neve ennek a babpüré fajtának. Az elkészítés lényege, mint ahogy a nevében is benne van, a már megfőtt babot összetörik egy kevés fűszeres főzőlével és egy kevés hagymán és/vagy fokhagymán megpirítják.

Nálunk kétféleképpen szokott készülni a babpüré.

Vagy a hagyományos magyar bablevesből kivesszük a babot és jól összenyomkodjuk egy kevés lével. Ezt a verizót nem mindig szoktuk megpirítani, mert így gyorsabban is elkészül és kevesebb zsiradékot tartalmaz.

Vagy egyszerűen a konzerv babot összetörjük pár evőkanál vízzel és fűszerekkel (pl: őrölt koriander mag, őrölt köménymag, só, bors, chilipaprika, oreganó). Végül hagymán és/vagy fokhagymán pirítjuk pár percig.


A képeken látható ebéd így készült.

A fehér (búzából készült) tortillát serpenyőben egy kicsit megmelegítettük. Raktunk bele babpürét, retket, paradicsomot, friss kerti snidlinget, sajtot (most gomolyát, de bármelyik másik fajta is jó). Mivel így is elég laktató volt, nem hiányzott belőle a hús. Akik nem ezt a vegetáriánus verizót kedvelik rakhatnak bele pirított sonkát, -kolbászt, -húst, a bátrabbak tonhal konzervet.

Az az egyik legjobb tulajdonsága enne az ételnek, azon túl hogy nagyon finom és egyszerű, hogy szinte bármely "maradékot" bele lehet rakni!








Granola házilag

  Hozzávalók: 250 gr zabpehely 200 gr dióféle (dió, törökmogyoró, mandula, kesudió) 70 ml kókuszolaj (folyékony állagú) 70 ml agave szirup (...