2012/05/24

Spárgás tészta




Hozzávalók:
- 1 csomag zöld spárga (1 ek ecet a főzéséhez)
- 1 fej vöröshagyma
- pár szelet bacon (szalonna)
- 1 kis doboz tejszín (lehet tejföl, vagy joghurt is vegyesen)
- 3 ek krémsajt
- majoránna (vagy borsikafű)
- só, (fehér) bors
- reszelt sajt (bármilyen: trappista, parmezán, füstölt, esetleg vegyesen)
- 250 gr tészta (orsó, könyök, masni..)

A zöldspárgának az a nagy előnye, hogy nem kell megpucolni. Először mossuk meg jól a spárgát, utána a végét törjük le. Ez a módszer azért jó, mert így a fás része törik le, ami nem túl finom az ételben.
Ecetes, sós vízben megpároljuk a spárgát 5 perc alatt. Gyorsan lehűtjük és feldaraboljuk.
Közben tegyük oda főni a tésztát (érdemes a főzőléből félrerakni 1 pohárnyit a szósz hígításához) és egy másik serpenyőben megpirítsuk meg a bacont, utána a vöröshagymát is. Ha már jól összeesett a hagyma is jöhet hozzá az összevágott zöldspárga, a fűszerek, a tejszín (tejföl, joghurt), krémsajt, egy kevés a tészta főzőlevéből (ízlés szerint). Pár percig forraljuk össze. Tálaláskor szórjuk meg reszelt sajttal.
Desszertnek nagyon jól illik hozzá egy tál friss eper. Nekünk bevált!

2012/05/22

Csicseriborsó krém - hummusz





Hozzávalók:

150 gr csicseriborsó (a főzéséhez: 2 babérlevél, 1 gerezd fokhagyma, 1 kis fej vöröshagyma)
2 -3 e.k. tahini (vagy szezám krém)
1-2 kiskanál őrölt pirospaprika
1/2 citrom leve, kb
2-3 gerezd fokhagyma
2-3 e.k. olivaolaj


Tálaláshoz:
- Pita, búza tortilla, magos pirítós
- Salátalevél, újhagyma, retek, paradicsom
- Chilipor (aki szereti)

A csicsriborsót előző este beáztatjuk. Másnak a babérlevéllel, 1 gerezd fokhagymával, 1 kis fej vöröshagymával és kevés sóval puhára főzzük. Lehet kuktába is, hogy gyorsabban elkészüljön. Egy pohárnyi főzővizet érdemes félretenni és később azzal hígítani a krémet, hogy jól kenhető állaga legyen és ne kelljen nagyon sok olaj bele.
Ha már kicsit meghűlt a csicseriborsó, össze lehet keverni a többi hozzávalóval, majd botmixerrel vagy aprítógéppel krémesíteni.
Serpenyőban átmelegített pitával vagy búzatortillával (vagy pirítóssal) és sok friss zöldséggel nagyon finom vacsora!

2012/05/16

Tostada



A Tostada is egy külön kategóriája a tortillából készült ételeknek. A tostado/tostada szó jelentése: pirított. Tehát az étel neve utal az elkészítés formájára: a (már nem túl friss) tortillát megpirítják egy kevés olajon vagy zsíron. Miután kicsit kihűlt a következő feltétekkel fogyasztják.

Alap (amitől tostada a tostada):
- babpüré
- reszelt sajt (pl: gomolya)
- saláta levél

Kiegészítők:
- tejföl (vagy kefir, joghurt)
- salsa
- chili paprika
- friss koriander levél
- hús (főtt vagy sült), hal (akár konzerv tonhal) vagy rák
- paradicsom
- citrom

Ezen kívül természetesen csak a  fantáziánk és a hűtő/kamra tartalma szabhat határt a további lehetséges hozzávalók listájának. Tehát, ha véletlenül találunk otthon egy pár darab régebbi tortillát, máris egy remek ételt varázsolhatunk belőle.

2012/05/10

Lélekgyógyító likőr - elkészült




Végre elkészült! Nagyon finom! Hamarosan megnő a citromfű a kertben és készülhet a következő adag likőr a  friss, zöld levelekből...

2012/05/03

Pozole - mexikói leves



A Pozole is egy nagyon tipikus mexikói leves. Természetesen több ezer elkészítési módja létezik. Mi itthon egy egyszerű (de nagyszerű) változatot szoktunk elkészíteni. Egy igazán tavaszias ebéd lett belőle.

Általában úgy készítjük, hogy főzünk egy hagyományos húslevest (most csirkéből, de a disznó is nagyon jó hozzá). A főtt leveszöldségeket kivesszük belőle. Utána jöhet az ízesítés.

Hozzávalók:
Húsleves (alaplé)
3 dl paradicsomlé (vagy 1 kis doboz sűrített paradicsom)
kb 150 gr morzsolt kukorica

A húsleves alapléhez hozzáadjuk a paradicsomot, és a kukoricát. Ezekkel még egyszer jól összeforraljuk.

Tálaláskor a következő friss hozzávalókkal fogyasztjuk (mindenki ízlése szerint adagolhatja ezeket):
Főtt hús a levesből
1 csomag retek (szeletelve)
1 csomag újhagyma (szeletelve)
pár csepp citrom
chili por
friss koriander levél vagy petrezselyem
avokádó (kockázva)

Ezeken kívül sok más kiegészítővel kínálhatjuk még: tejföllél, friss sajttal, salátalevéllel, friss oregánóval...

A sok friss zöldségtől és citromtól nagyon egészséges, hűsítő leves a pozole. Nyáron is kiváló!

Granola házilag

  Hozzávalók: 250 gr zabpehely 200 gr dióféle (dió, törökmogyoró, mandula, kesudió) 70 ml kókuszolaj (folyékony állagú) 70 ml agave szirup (...