Dupla csokis muffin

Hozzávalók:

- 26 dkg liszt

- 2,5 teáskanál sütőpor
- 0,5 teáskanál szódabikarbóna
- 4 e.k. kakaópor (cukor nélküli) 
- 6-10 dkg durvára vágott csoki
- 2 tojás
- 10 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor (elhagyható)
- 0,8 dl olaj
- 2,2 dl joghurt  vagy tej

1. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük (légkeverésesben 160°C-ra). A sütőformákat kizsírozzuk vagy muffin sütőpapír formákat rakunk bele, vagy szilikon tepsit használunk.
2. Száraz hozzávalókat összekeverjük: lisztet, szódabikarbónát, sütőport, kakaót, csoki darabokat.
3. Egy másik edényben felverjük a tojást, és jól kikeverjük a cukorral, vaníliás cukorral, olajjal, joghurttal.
4. Hozzáadjuk a lisztes keveréket és gyorsan elkeverjük, hogy homogén masszát kapjunk.
5. A tésztát sütőformába töltjük, és 20-25 percig sütjük. A kész muffinokat 10 percig pihentetjük a sütőformában.

FB oldal: Magyar avokádó

FB csoport: Egyensúly könnyedén

Youtube: Egyensúly könnyedén

Bársonyvirág, büdöske - leves is lehet

A 200 életű virág

A büdöske, spanyol nevén flor de Cempasúchil, is Mexikóból származik. Már az Aztékok (nahuatl nyelven: Zempoalxochitl) is előszeretettel használták gyógyításra, étkezésre, díszítésre. Napjainkig egész Mexikó területén a büdöske a "Halottak virága", mivel Halottak napján (Día de muertos) ez a legjellemzőbb virágfajta amivel a temetőt kidíszítik és a halottakat köszöntik.

A 200 életű virág. 

Krémleves bársony virágból

4 csésze bársony virág szirom

45 gr vaj

1e.k. olaj

1 kicsi vörös hagyma

2 gerezd fokhagyma

3 e.k. liszt

1 liter csirke alaplé vagy víz

1 csésze kukorica (lehet mirelit) 

1 pohár tejföl

Só, bors, ízlés szerint

Egy edényben rakjuk oda az olajat és vajat melegedni, majd rakjuk rá az apróra vágott hagymát és sót. Amikor már megpárolódott egy kicsit, jöhetnek az összenyomott fokhagymák. Egy-két keverés után következnek a virág szirmok!!! Ezeket addig kell párolni amíg össze nem esnek és meg nem puhulnak.

Folyamatos kevergetés mellett adjuk hozzá a lisztet és az alaplét is, vigyázva hogy ne csomósodjon össze.

Következő lépésként jöhet a kukorica, forrástól számított 5-10 percig még főzzük. Adjuk hozzá a tejfölt és ezzel még 3 percig főzzük. Amikor már kicsit kihűlt a leves lehet összeturmixolni.

Zöld salsa 2012

Egy újabb verzió a zöld salsara:

Hozzávalók:

- 1 kg zöld paradicsom (vagy Tomatillo)
- 2-3 db piros paradicsom
- chili paprika (én, amint a képen is látható, rendes magyar édes paprikát is raktam bele, hogy ne legyen csípős egyáltalán)
- 1-2 gerezd fokhagyma
- 1 közepes vörös hagyma
- 1 csokor friss koriander
- só
- 1 e.k. olivaolaj

Első lépésként kb 10 percet főztem sima vízben a zöld paradicsomokat és a paprikát.
Utána ezeket leszűrtem és összeturmixoltam az összes többi hozzávalóval, kivéve az olivaolajat.
Az olajat megmelegítettem és ráöntöm az összeturmixolt paradicsomos szószt. További 10 percet forraltam és közben kb 1 dl vizet öntöttem hozzá. És kész is lett!
Mivel nagy adag lett raktam belőle mélyhűtőbe.

A következő ételekhez kiváló kísérő a zöld salsa:
- Quesadilla
- Taco
- Babpürés tortilla
- Mollete (babos melegszendvics)
- Chilaquiles
- Tostada
- Mexikói rakott husi

többek között...

......... és egy  "mezei" sonkás-sajtos melegszendviccsel is remek :-)

Az avokádó mag

Sok helyen láttam már, hogy a guacamole (avokádó krém) közepébe tálaláskor belerakják az avokádó magját. Idáig úgy gondoltam ez csak egy kis rusztikus díszítő elem benne. De nem. Kiderült, számomra, hogy igenis fontos szerepe van ennek a szép magnak a tál közepén. Nem barnul meg, nem oxidálódik, tőle a krém. A citromot is többek között azért rakják bele, hogy ne barnuljon meg, de igazából ez nekem nem annyira működött. A citromot én az íze miatt rakom bele mindig.
Tehát, mivel volt otthon 2 db szép avokádó,  megcsináltam a kísérletet. Működött! Beraktam a guacamolet a hűtőbe egy estére és másnap nagyon jól nézett ki!

Muffin alaprecept

Van egy kis receptes füzetem, amelynek a szerzője Jutta Renz (Holló és Társa kiadó) és témája a Muffin. Nagyon jók! Az én muffin alapreceptem ebből a jó kis füzetkéből származik.

Hozzávalók (12 darabhoz):
- 12 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 14 dkg finomliszt
- 2 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- 1 teáskanál fűszer (pl. fahéj, vanília...)
- 6 dkg durvára vágott dió, mazsola, aszalt gyümölcs...
- 25 dkg friss vagy befőtt gyümölcs
- 1 tojás
- 14 dkg barna cukor
- 0,8 dl olaj vagy 12,5 dkg puha vaj
- 2,8 dl joghurt vagy tejföl (vagy kefir, vagy tej, vagy író)

1. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük. A sütőformákat kizsírozzuk vagy muffin sütőpapír formákat rakunk bele, vagy szilikon tepsit használunk.
2. Száraz hozzávalókat összekeverjük: lisztek, szódabikarbóna, fűszerek, dió, aszalt gyümölcs, csoki darabok, stb.
3. Friss vagy befőtt gyümölcsöket összevágjuk és lecsöpögtetjük, ha szükséges.
4. Egy másik edényben kézi habverővel összekeverjük (ne keverjük habosra) a tojást, cukrot, zsiradékot, tejet/tejterméket. Összedolgozzuk a lisztes keverékkel, végül beleforgatjuk a gyümölcs darabokat.
5. A tésztát azonnal a sütőformába adagoljuk (minél gyorsabban a formába rakjuk, annál lazább lesz a muffin), és előmelegített sütőben (180°C-on, légkeverésesben 160°C-on) 20-25 perc alatt aranybarnára sül.
6. Mikor elkészült, hagyjuk még 5-10 percig a formában pihenni.

FB oldal: Magyar avokádó

FB csoport: Egyensúly könnyedén

Youtube: Egyensúly könnyedén