Hibiszkusz tea / Agua de Jamaica

Ha elmegyünk egy mexikói étterembe (vagy egyből Mexikóba) ihatunk egy finom hibiszkusz virág teát:
Agua de Jamaica-t. Általában hidegen, jéggel kínálják. Nagyon finom, szép és egészséges.


Hozzávalók:
- 1,5 liter víz
- 1 maréknyi szárított hibiszkusz virág
- 1-2 evőkanál méz (opcionális)
- pár csepp citrom (opcionális)
- menta levél (opcionális)

Kétféleképpen készülhet a tea:

1. A gyors változat, ha a vizet felforraljuk és leöntjük vele a virágokat és a mentaleveleket, pár percig hagyjuk állni, amíg a víz élénk piros nem lesz (lásd: kép). Szűrjük le, hagyjuk kicsit kihűlni, majd ízlés szerint keverjük bele a mézet, citromot.

2. A lassabb verzió ha már este elkezdjük a tea készítést: hideg vízzel öntsük le a virágokat és hagyjuk állni reggelig (vagyis pár órát). Másnap szűrjük le, ízesítsük mézzel, citrommal, aprított mentalevéllel.

FB oldal: https://www.facebook.com/magyaravokado.bodoanna

FB csoport: https://www.facebook.com/groups/348885032973647

Instagram: https://www.instagram.com/magyaravokado.bodoanna/

A mexikói szendvics alias Torta

Ha valaki Mexikóban jár és kér egy tortát, nem egy szülinapi sütit fog kapni, hanem egy isteni babos szendvicset, íme:
http://en.wikipedia.org/wiki/Torta

Mexikóban a torta egy igen gazdag szendvicsfajtát jelöl. Általában egy nagyobb zsemlébe a következők kerülnek: babpüré, majonéz, sonka, sajt, paradicsom, avokádó, saláta, sült/rántott hús, kolbász, tükör tojás, savanyított chili paprika, salsa. De a kombinációk száma igazából végtelen.

Az én Tortám hozzávalói a következők voltak:
- Magos kenyér
- maradék babpüré
- sonka
- sajt
- avokádó
- paradicsom
- saláta mix

:-)

Csicseriborsó krémleves

Találtam a mélyhűtőben egy adag csicseriborsót, amit régebben 1-2 babérlevéllel és 1 kicsi hagymával megfőztem. Ez lett a következő leves eszenciája:


Hozzávalók:
- (kb.) 200 gr csicseriborsó (előfőzve babérlevéllel, hagymával)
- 3 e.k. olíva olaj
- 1 közepes vöröshagyma
- 1 nagy paradicsom
- 1 kis szál rozmaring
- 1 mokkáskanál őrölt gyömbér (lehet frisset is használni, természetesen)
- 1 kis pohár natúr joghurt
-  1 e.k. (graham) liszt
- só, fehérbors
Tálaláshoz: chilipor (opcionális)

Egy fazékban pirítsuk meg a vöröshagymát az olívaolajon, közben sózzuk meg. Kockázzuk fel a paradicsomot és dobjuk rá a megpirult hagymára. Pár perc után bele lehet rakni a csicseriborsót, rozmaringot, gyömbért, borsot. Öntsük fel vízzel és forraljuk össze 5-10 percig. Vegyük le a tűzről és turmixoljuk össze. Keverjük össze a joghurtot és a lisztet. Rakjuk vissza a levest a tűzre, öntsük hozzá a joghurtos keveréket és újból forraljuk össze pár percig.

Egy kanál joghurt és aki szereti egy kevés őrölt chilivel tálaljuk.

FB oldal: https://www.facebook.com/magyaravokado.bodoanna

FB csoport: https://www.facebook.com/groups/348885032973647

Instagram: https://www.instagram.com/magyaravokado.bodoanna/

camembert & tortilla

Egyik kedvenc ételem a rántott camembert áfonya szósszal. Ez adta az ötletet ehhez a gyors vacsorához:

Hozzávalók:
- Tortilla lapok
- Camembert sajt
- Áfonya lekvár

A folyamat a következő: elkezdem megpirítani a tortillát, közben felszeletelem a camembert sajtot, aztán belerakom a megpirult tortillába és még átmelegítem az egészet, hogy a sajt megolvadjon. Ez kb. 1 perc alatt megvan.

Áfonya (vagy pl: ribizli) lekvárral tálalom.

Nagyon finom!

Fetás céklasaláta

Hozzávalók:
- 2-3 közepes főtt cékla
- 2-3 közepes főtt krumpli
- kis darab fetasajt (ízlés szerint, vagy attól függően mennyi maradék van otthon)
- pár szál friss petrezselyem

Öntet:
- 3-4 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál balzsamecet

A céklát és a krumplit egy kevés sóval megfőzzük, majd felkockázzuk,  és amíg még meleg vagy langyos ráöntjük a balzsamecetes öntet.

A tetejére morzsoljuk a fetát és megszórjuk a friss petrezselyemmel.

Sült csirkecomb volt mellé a "köret".  Jó étvágyat!

FB oldal: https://www.facebook.com/magyaravokado.bodoanna

FB csoport: https://www.facebook.com/groups/348885032973647

Instagram: https://www.instagram.com/magyaravokado.bodoanna/ 

Feta sajtos kukorica saláta

Nagyon egyszerű, de nagyszerű saláta :-)

Hozzávalók:
- 1 nagy konzerv kukorica (vagy mirelit, vagy friss...)
- 1 kis pohár natúr joghurt
- 5-10 dkg feta sajt (ízlés szerint, ki mennyire sósan szereti)
- kb. 10-10 szem zöld és fekete olajbogyó felkarikázva
- pár szál friss snidling

A joghurtba belemorzsolom a fetasajtot, majd belekeverem a felkarikázott olajbogyókat és a felaprított snidlinget.
Végül jól meglocsolom a kukoricát az öntettel.
Jó étvágyat!

FB oldal: https://www.facebook.com/magyaravokado.bodoanna

FB csoport: https://www.facebook.com/groups/348885032973647

Instagram: https://www.instagram.com/magyaravokado.bodoanna/

Sütőtökös clafouti(s)

Hozzávalók:
- 2/3 csésze sült sütőtök 
- 1/2 csésze tej

- 1/2 csésze tejszín

- 1/2 csésze cukor
- 5 tojás
- 2 csepp vanília
- csipet só
- 1/2 csésze liszt

1. Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra
2. Robotgéppel vagy kézi habverővel alaposan keverjük ki a sütőtököt, tejet, tojást, vaníliát, sót és lisztet. Egy aránylag híg tésztát kapunk.
3. Hagyjuk pihenni a masszát kb 20 percet.
4. Öntsük a tésztát sütőpapírral kibélelt tepsibe.
5. Süssük 200°C-on 10-15 percet, amíg elkezd barnulni a széle, majd vegyük le a hőmérsékletet 170°C-ra és süssük további 15-20 percet, tűpróbáig. A sütési idő nagymértékben függ attól milyen mély nagy tepsibe sütjük a sütit, így érdemes többször ránézni.

FB oldal: https://www.facebook.com/magyaravokado.bodoanna

FB csoport: https://www.facebook.com/groups/348885032973647

Instagram: https://www.instagram.com/magyaravokado.bodoanna/

Taco saláta

Igaziból ez sem egy 100%-ig mexikói recept, de nem is baj, lényeg, hogy finom, egészséges és egyszerű.

A következők kerültek bele:
- 1 konzerv bab
- 1 zacskó kukoricás saláta mix
- 2-3 retek felszeletelve
- 2-3 szem paradicsom
- maradék tortilla felcsíkozva, megpirítva vagy tortilla chips

Ami még jól illik hozzá:

- avokádó

- sajt

- serrano sonka

- erős paprika 

Öntetnek:
- olívaolaj
- pár csepp citrom
- só

Természetesen nagyon sok más hozzávalóval is készülhet, pl: reszelt sajt, avokádó, friss chili, sonka, koriander levél, stb...

FB oldal: https://www.facebook.com/magyaravokado.bodoanna

FB csoport: https://www.facebook.com/groups/348885032973647

Instagram: https://www.instagram.com/magyaravokado.bodoanna/

Alma + mogyorókrém

Egészséges uzsonna:

1 szelet alma + mogyoró vaj (peanut butter) + mazsola :-)

Sütőtökös pancake

Hozzávalók:

- 1 csésze liszt
- 1,5 teáskanál sütőpor
- 1/4 teáskanál szódabikarbóna
- 1/2 teáskanál őrölt fahéj
- 1/2 teáskanál őrölt gyömbér
- 1 tojás
- 1/4 csésze barna cukor
- 2-3 szelet sütőtök (előre megsütött)
- 1 csésze tej
- 3 evőkanál tej
- 1/2 pohár joghurt

Tálaláshoz: juharszirup (nagyon sok)

A hozzávalókat kikeverjük, mint "sima" palacsinta készítéskor. Pár csepp olajat rakunk a serpenyőbe, jól felforrósítjuk és kisütjük az amerikai palacsintákat.

Mexikói kukorica saláta - Esquites

Mexikóban a kukoricát (is) előszeretettel fogyasztják szárított chilivel, citrommal. Más néven: Esquites

Hozzávalók:

- 3-4 cső kukorica
- majonéz
- pár csepp citrom
- sajt (pl: gomolya, trappista, mozarella)
- chili por
- só

opcionális: 2-3 szál koriander

Többféle módon készülhet, kinek-mi az egyszerűbb:

1. A kukoricákat a szokásos módon megfőzzük és utána levágjuk a szemeket a csutkáról. Kis tálba rakjuk és ízesítjük sóval, majonézzel, reszelt sajttal, pár csepp citrommal és chili porral, friss korianderrel. (lásd: kép)

vagy

2. A nyers kukoricáról levágjuk a szemeket, kevés vízzel felrakjuk főni pár szál korianderrel kíséretében.
A kukoricaszemeket leszűrjük, úgy hogy egy kevés főzővíz megmaradjon. Egy kevés főzővízzel és sóval, majonézzel, reszelt sajttal, pár csepp citrommal és chili porral tálaljuk.

vagy

3. A kukoricákat a szokásos módon megfőzzük, utána levágjuk a szemeket a csutkáról. A levágott kukorica szemeket kevés olajon átpirítjuk korianderrel, (aki szereti)  friss chilivel. A tálalás/ízesítés az előző pontok szerint.

Avokádós banános muffin

Hozzávalók:

- 2 érett avokádó
- 2 érett banán
- 1 csésze zabpehely
- 1,5  csésze sima liszt
- 0,5 csésze graham  (vagy teljes kiőrlésű) liszt
- 1/3 csésze puha vaj
- 1/2 csésze cukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 2 tojás
- 1 csipet só
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- 1 csésze összekockázott csoki

1. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra (légkeverésesnél 160°C).
2. Nyomkodjuk össze a banánt és az avokádót.
2. Keverjük ki a vajat a cukorral, amikor már homogén jöhet hozzá a tojás és egy kis keverés után hozzáadhatjuk a banános avokádós masszát. Keverjük bele a zabpelyhet.
3. Keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztet, szódabikarbónát, cukrot, vaníliás cukrot, csoki darabokat, sót.
4. Adjuk hozzá a száraz hozzávalókat a nedves hozzávalókhoz. Keverjük alaposan össze.
5. Kanalazzuk kivajazott muffin formákba és süssük 20-25 percig (tűpróbáig).

FB oldal: https://www.facebook.com/magyaravokado.bodoanna

FB csoport: https://www.facebook.com/groups/348885032973647

Instagram: https://www.instagram.com/magyaravokado.bodoanna/

Rukkola avokádóval és serrano sonkával

A kertben találtam egy kis rukkolát, sárga koktél paradicsomot, piros paradicsomot, snidlinget.
Ez lett a saláta alapja. Felkockáztam a maradék avokádót és raktam még bele pár csík serrano sonkát.

Nagyon fini vacsora!

FB oldal: https://www.facebook.com/magyaravokado.bodoanna

FB csoport: https://www.facebook.com/groups/348885032973647

Instagram: https://www.instagram.com/magyaravokado.bodoanna/

Cukkini a la mexicana

Mexikó 1810-es függetlenségének alkalmából egy nagyon népszerű cukkinis recept.
Alias Calabacitas.


Hozzávalók:

- 2 közepes cukkini
- 3 paradicsom
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 kicsi vöröshagyma
- 1 kis szál kakukkfű vagy oregáno
- só, bors
- 2 evőkanál olaj

Egyéb hozzávalók lehetnek: kukorica, friss sajt, kolbász.

Az apróra vágott hagymát a sóval, majd a fokhagymát egy kevés olajon megpirítjuk.
Hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, -cukkinit, fűszereket és pároljuk kb. 10-15 percet, amíg a cukkini megpuhul.
Mexikóban gyakran kukoricával együtt főzik. A kolbász is gyakori hozzávalója, ha valaki tartalmasabb ételre vágyik.

A tetejét meg lehet szórni friss sajttal, és rizzsel vagy tortillával tálalni.

Mini tortilla tekercsek

Hozzávalók:

- Tortilla lapok
- uborka
- krémsajt
- sonka
- avokádó

Nagyon egyszerű és gyors vacsora. Akár egy 4 éves csemete is elkészítheti (lásd: kép).

A tortilla lapokat átmelegítettem egy teflon serpenyőben. Utána a kis kukta megkente a lapokat krémsajttal és belepakolta a sonkát, az uborka- és avokádó csíkokat. Feltekercseltük. Végül kis "sushi" stílusú falatkákra vágtuk.

FB oldal: https://www.facebook.com/magyaravokado.bodoanna

FB csoport: https://www.facebook.com/groups/348885032973647

Instagram: https://www.instagram.com/magyaravokado.bodoanna/

Horchata - mexikói rizsital

Az Horchata spanyol nyelvterületekre jellemző üdítőital, melynek összetevői és elkészítése országonként változnak. Spanyolországban, például, Orxata de Xufa névre hallgat és tigrismogyorólból készítik. Mexikóban egy rizs alapú üdítőital védjegye.

Most a mexikói verzió készült el, véletlenül. Mivel nagyon sok tejberizs készült, ez úton került felhasználásra.

Hozzávalók:
- rizs
- tej
- víz
- fahéj
- cukor
- csipet só

A sűrű tejberizst először egy kevés vízzel összeturmixoltam, amíg a rizsszemek homogenizálódnak. Utána fokozatosan adagoltam hozzá a vizet, hogy iható állagú legyen.

Jégkockával és fahéjjal tálaltam.

Csokis-chilis keksz

Hozzávalók:
- 1 1/2 csésze liszt
- 1 csésze cukor
- 1/2 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál só
- 1/2 teáskanál őrölt fahéj
- 1/2 teáskanál őrölt chili por
- 1 csomag vaníliás cukor
- 2 tojás
- 100 gr vaj
- 350 gr étcsoki vagy holland kakaópor

1. Melegítsük elő a sütőt 180°C ra.
2. Keverjük össze a száraz hozzávalókat.
3. A vajat hagyjuk megpuhulni. Közben a csokinak a felét érdemes felolvasztani, a másik felét pedig apróra vágni. Ezeket utána keverjük össze a puha vajjal és a tojással.
4. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral.
5. Keverjük jól össze a száraz és  a nedves hozzávalókat, majd vizes kézzel formázzunk belőle kis golyókat.
Rakjuk a tepsibe és picit lapogassuk el a gombóckákat.
6. És sülhetnek 8 percet.

"Mexikói" rizses hús

Egy gyors, egyszerű és finom vacsora.


Hozzávalók:

-  2 csomag gyorsrizs (lehet sima is, természetesen)
-  1/2 kg (csirke) hús, felkockázva
-  1 kis fej vöröshagyma
-  1 gerezd fokhagyma
-  1 paradicsom
-  mexikói fűszerkeverék (vagy: oregánó, kömény, chilipor vagy édes fűszerparika)
-  só, bors
-  2 e.k. olaj

Tálaláshoz:
- tejföl
- friss sajt
- savanyított jalapeno paprika
- avokádó

A felkockázott hagymát megpirítjuk az olajon, majd hozzáadjuk a fokhagymát. Amikor már jó az illata jöhet rá a hús. Pár perc pirítás után, dobjuk rá a paradicsomot és fűszereket. Pár perc után ráöntjük a rizs és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Forrás után, takarékon főzzük fedő alatt, amíg a rizs puha nem lesz.

Ízlés szerint tálalhatjuk tejföllel, morzsolt friss sajttal, avokádóval és/vagy savanyított jalapeno paprikával.

Mangós joghurt

1 pohár natúr joghurtot és egy érett mangó felét jól összeturmixoltam.

A tetejét pirított mandulával megszórtam. Nagyon jó lett!

Videó a mangó felvágásához.

Banános-csokis -zabpelyhes muffin

A következő nagy kedvencünk is a "Könnyen, Gyorsan, Finomat : Muffin" c. füzetkémből való:

Hozzávalók:
10 dkg zabpehely
2 dl natúr joghurt
18 dkg liszt
1 teáskanál fahéj
10 dkg csoki
2,5 t.k. sütőpor
0,5 t.k. szódabikarbóna
2 érett banán
1 tojás
0,8 dl olaj
5 dkg cukor


1. Sütőt előmelegíteni  180°C fokra.
2. Zabpelyhet a joghurttal összekeverni és hagyni állni.
3. Összekeverni "A" edényben: lisztet,  fahéjat, csokit, sütőport, szódabikarbónát,
4. Banánt villával összenyomkodni.
5 Összekeverni "B" edényben: tojást, cukrot, olajat, zabpelyhes joghurtot, banánt. A lisztes keveréket a tojásos masszához keverni.
6. 20-25 percig sütni 180°C-on vagy légkeveréses sütőben 160°C-on.

 Jó étvágyat :-)

FB oldal: Magyar avokádó

FB csoport: Egyensúly könnyedén

Youtube: Egyensúly könnyedén

Céklás-csokis süti

Kaldeneker recept alapján készült ez a szülinapi finomság.

Hozzávalók:

- 1 ¾ pohár liszt

- 1 ½ teáskanál szódabikarbóna

- 1 csipet só

- 1 ½ pohár cukor

- 3 db tojás

- fél pohár étolaj

- 1 ½ pohár reszelt (főtt) cékla

- 1 tábla keserű csoki

- 1 csomag vaníliás cukor

(1 pohár = 250 ml)

Tálaláshoz:

- tejszínhab

- meggybefőtt

Vízgőz felett olvasszuk fel a csokoládét. Egy edényben keverjük össze a lisztet, a sót és a szódabikarbónát.

Másik edénybe tegyük a tojásokat, a cukrot, az olajat. Habverővel keverjük körülbelül két percig. Adjuk hozzá a megfőzött és lereszelt céklát, az olvasztott csokoládét és a vaníliás cukrot. Utána óvatosan keverjük bele a lisztes keveréket.

Jól kivajazott és lisztezett tepsiben 150 fokon legalább 25-30 percig süsük. Célszerű fogvájóval sütéspróbát végezni. Kockára vágva porcukorral hintsük meg. Süthetjük muffin sütőformában is.

Sütőtök torta diós tészta alappal

Az alaprecept ugyan az mint az eredeti sütőtök tortának. A tésztába történt egy kis változás:

Diós tészta alap hozzávalók:

- 2 csésze darált dió
- 2 e.k. olvasztott vaj
- 1 csomag vaníliás cukor
- 4 e.k. barna cukor
- 1 e.k. cukor

Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra. A hozzávalókat jól dolgozzuk össze. Amikor már egy gyúrható massza lett belőle, rakjunk sütőpapírt egy sütőformába és nyomkodjuk bele a tésztát. 10-15 percig süssük, amíg a tészta megszilárdul. Vegyük ki a sütőből, és ha már kicsit meghűlt rá lehet rakni a sütőtökös tölteléket az eredeti recept alapján.

Caldo Verde - Portugál kelkáposzta leves

A Caldo Verde az egyik legtipikusabb Portugál leves. Jelentése: zöld leves. Nevét a káposztáról kapta, amiből készül.

Hozzávalók:
1/2 kelkáposzta
3-4 krumpli
1 közepes vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
pár szelet kolbász
3-4 evőkanál olíva olaj
só, bors

Tálaláshoz: kenyér (opcionális)

A krumplit, hagymát és fokhagymát felrakjuk főni kb. 1,5 liter vízben, és sóval, borssal ízesítjük.

Amikor a krumpli már jól szétfőtt kivesszük a vízből a hagymát és fokhagymát. A vízben a krumplit pedig jól szétnyomkodjuk krumplinyomóval (itt a pürésített krumpli tölti be a rántás szerepét). Utána a szétnyomkodott krumplis főzővízbe belerakjuk a csíkokra vágott kelkáposztát és ezt is puhára főzzük. A legvégén hozzáadjuk a kolbász szeleteket és még egyszer összeforraljuk a levest.
Finom, paraszt kenyérrel remek ebéd!

Keksz

Nagyon egyszerű keksz recept következik!

Hozzávalók:
- 3 csésze liszt
- 1/2 teáskanál só
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 csésze vaj/margarin
- 1 csésze porcukor
- 2 tojás
- vanília

A hozzávalókat jól dolgozzuk össze és rakjuk a hűtőbe 1 óra.
A sütőt melegítsük elő 180°C-ra.
Egy belisztezett felületen kb. 1/2 cm vastagságúra nyújtsuk ki a tésztát és szaggassunk belőle tetszőleges figurákat.
(Kb.) 10 percig süssük.
Ha kihűlt, díszítsük kedvünkre :-)

"Mexikói" húsos pite kukorica salátával

Hozzávalók:

A pitéhez:
1 csomag leveles tészta
500 gr darált (sertés) hús
1 konzerv  fehér bab
1 kicsi vöröshagyma
1-2 gerezd fokhagyma
reszelt sajt a tetejére
só, bors
1-2 evőkanál olaj
fűszerek:  1-1 csipet őrölt kömény, őrölt koriander, oregánó (vagy kakukkfű)

A kukorica salátához:
1 nagy konzerv kukorica
2 közepes  paradicsom
1 közepes lila hagyma
1 avokádó
friss koriander (ha van, nekem nem volt sajnos...)
só
pár csepp citrom
pár csepp olíva olaj

A fentieket jól összevágjuk, összekeverjük és kész a saláta.

A lepényünk:
A sütőt előmelegítjük a levestészta csomagolásán feltüntetett módon.
Kevés olajon megpirítjuk a hagymát, majd a fokhagymát, utána hozzárakjuk a darált húst a fűszerekkel és a babbal. Pár percig pirítjuk, amíg a hús át nem sül.
Sütőpapírral kibéleljünk egy nagy tepsit, majd belerakjuk a leveles tésztát. A húst egyenletesen elosztjuk a tésztán és megszórjuk reszelt sajttal.
Kb. 20 perc alatt pirosra sütjük.

FB oldal: https://www.facebook.com/magyaravokado.bodoanna

FB csoport: https://www.facebook.com/groups/348885032973647

Instagram: https://www.instagram.com/magyaravokado.bodoanna/

Répatorta

Hozzávalók:

Tésztához:
5 tojás
20 dkg cukor
1 teáskanál fahéj
35 dkg reszelt répa
1 dl tejföl
10 dkg darált dió vagy mandula
10 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor

Krémhez:
40 dkg túró
8 evőkanál tej
2 evőkanál cukor
2 csomag vaníliás cukor

1. A sütőt 180°C-ra (légkeverésesnél 160°C-ra) előmelegítjük, a formát kikenjük.

2. A tojásokat a cukorral és a fahéjjal sűrű habbá keverjük. Hozzáadjuk a répát, tejfölt, mandulát, lisztet, sütőport. A tésztát a formába öntjük és 40 percig sütjük (közepes fokozaton vagy 180°C/légkeverésesben 160°C-on).

3. A túrót  elkeverjük a tejjel, cukorral és a vaníliás  cukorral, és megkenjük vele a süteményt.

FB oldal: https://www.facebook.com/magyaravokado.bodoanna

FB csoport: https://www.facebook.com/groups/348885032973647

Instagram: https://www.instagram.com/magyaravokado.bodoanna/