Tortilla leves - azték leves

Tortilla leves vagy Azték leves.

Nagyon egyszerűen elkészült a mi változatunk a következő hozzávalókból:

- Nagy adag húslevesnek a leve
- 1/2 liter paradicsomlé
- kb. 10-15 szem koriandermag őrölve
- só (amennyiben még szükséges)

Ezeket összeforraltuk.

Tortilla chips-et terveztünk hozzá betétként, de sajnos már megettük a készleteket mire a leves elkészült. Búzalisztből készült tortillát pirítottunk meg egy kevés olajon, ettől lett igazán Tortilla leves a Tortilla leves. Tálaláskor reszelt sajtot és szeletelt avokádót raktunk még bele.
Friss hagymával is lehetne még tálalni, nagyon jól illik hozzá.

Posada

Mexikóban December 16. és 24. közötti időszak a Posada-k időszaka. Ennek a szokásnak katolikus eredete van. Mária áldott állapotának idejét öleli át, beleértve Mária és József szálláskeresését is. Énekekkel és kisebb előadásokkal elevenítik meg ezeket az eseményeket. És ha már úgyis mindenki összegyűlt, jókat esznek-isznak. Mi mással is lehetne jobban lezárni egy szép ünneplést?

Ebben az időszakban nemcsak a Keresztény hagyományok ünnepe, hanem egyben a harc istenének, Huitzilopochtli születésének is az ünnepe.

Természetesen minden régióban és minden otthonban más szokások alapján ünnepelnek, de vannak ételek és italok amik meghatározóak ebben az időszakban. Ilyen többek között a híres mexikói puncs, azaz a Ponche. A sok-sok receptben amiket átnéztem a következő hozzávalók voltak a jellemzőek: Tejocote (Crataegus Pubescens - galagonya fajta), hibiszkusz, cukornád, alma, tamarind (Tamarindus indica), guava (psidium), aszalt szilva, alma, fahéj. De rátaláltam olyan receptre is amely a Bouganvillea virágját is melegen ajánlja a puncs készítéshez. Sajnos most pont nem virágoznak ezek a szép növényeink...
A következő ételeket még a tipikusak ebben az időszakban:
Bunuelos (cukros kukorica tortilla olajban kisütve)
Pozole (kukorica leves)
Tamales (kukoricalevélben főtt kukorica massza hússal és salsaval vagy sajttal és salsaval töltve)
Taco
Tostadas (olajban kisütött kukorica tortilla különböző feltétekkel: babpüré, disznóláb,saláta)
És még sok-sok más...

Taco és salsa

A taco a mexikói konyha egyik alapvető ételtípusa. Az alapját a tortilla képezi, ami lehet kukoricából vagy búzából. A tortilla lepényt először átmelegítik, átpirítják. Ezt követően a töltelékkel együtt vagy feltekerik, vagy félbehajtják (pl.: quesadilla), vagy egymásra rakják (sincronizada), esetleg összehajtogatják (burrito). Ezek a legjellemzőbb típusok, azonban még oldalakon keresztül lehetne sorolni a különböző fajtákat attól függően, hogy az ország melyik részéről származik, de rengeteg más szempont szerint lehet csoportosítani a finomabbnál finomabb fajtákat. 

A tölteléket illetően szintén végtelen a választék. A két fő kategória a csak zöldséggel töltött (vega), és/vagy a hússal töltött. Legtöbbször salsával és/vagy savanyított chili paprikával ízesítik. A salsa a mexikói konyha másik alap pillére, szintén megszámlálhatatlan fajtái léteznek. A citrom is az egyik legfontosabb kelléke egy jó taco-nak. Általában kézzel lehet enni.

A tölteléket illetően raktunk bele feketebab pürét, sült csirkemellet, friss paradicsomot, hagymát, salátát, avokádót és savanyított jalapeno chili paprikát.

Egy jó salsa az egyik alapja a mexikói ízvilágnak. A másik legfontosabb alappillér pedig a tortilla (kukoricalepény). Mivel ez a két eredeti hozzávaló adott volt, elkészült a remek mexikói ebéd.

Most a következő finomságok kerültek a tortillába:
- Főtt rizs
- Sült hús vagy hús a pörköltből
- Paradicsom
- Avokádó
- Hagyma

Kerülhet még a tacoba: babpüré, salátalevél, sajt, chili paprika, citromlé.

Ha nem jutunk hozzá kukorica tortillához az itthon kapható búzalisztből készült tortillával is nagyon finom tacot lehet készíteni.

FB https://www.facebook.com/magyaravokado.bodoanna

Instagram: https://www.instagram.com/magyaravokado.bodoanna/

FB csoport https://www.facebook.com/groups/348885032973647