mexikói-, magyar-, portugál-, amerikai-, kárpátaljai ételek, italok, növények, képek és még sok minden más



2014. február 28., péntek

Migas Tex-Mex





Minden ország konyhájában léteznek fogások amik maradékokból készülnek. A Migas (magyarul morzsa) is ilyen. Leginkább egy reggeli fajta amibe kerülhet száraz kenyér vagy tortilla maradék, tojás, zöldségek, kolbász, babpüré, sajt. Létezik külön fajtája Spanyolországban, Portugáliában, Mexikóban és létezik a Tex-Mex változat.

Hozzávalók:
- Maradék sós tortilla chips
- 2 tojás
- maradék avokádó krém
- maradék tejföl
- 1-2 e.k. olaj

A tojásokat felverjük és beleszóljuk a maradék tortilla chipset (mivel ez sós volt nem raktam sót a tojásba). Szokásos módon rántottát készítünk.

A maradék guacamoleval és tejföllel tálaltam. Nagyon finom és laktató.




2014. február 27., csütörtök

Chilis bab tortillában




Egy gyors vacsora :-)

Hozzávalók:
- 1 fej vöröshagyma
- 50 dkg darált hús
- 2 bab konzerv (lehet különböző fajta)
- 1 kukorica konzerv
- 1 hámozott paradicsom konzerv (a darabos fajta)
- mexikói fűszerkeverék vagy taco fűszerkeverék (nagyon sok fajta kapható már a boltokban, ezek közül bármelyik jó, ízlés szerint)
- kevés olaj
- só

Kiegészítők:
- Tortilla
- Tejföl
- Reszelt sajt
- Savanyított chili vagy salsa

Pirítsuk meg a felaprított hagymát egy kevés olajon. Dobjuk rá a darált húst, fűszereket és ezt is pirítsuk meg. Ha már a hús átsült lehet rázúdítani a hámozott paradicsomot, a babot, kukoricát. hagyjuk összeforrni.  
Kb. 10-15 perc főzés után kész is.

Kukorica tortillaval és tejföllel tálaltam.

2014. január 29., szerda

Fokhagymás avokádó krém




Hozzávalók:
- 1 érett avokádó
- 1 csokor koriander
- 1-2 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)
- pár csepp citrom
- 1-2 evőkanál tejföl (vagy joghurt)
- só, bors

Tálaláshoz: tortilla chips

A hozzávalókat aprítógéppel jól összedolgoztam. Ennyi :-)

Nagyon finom lett!



2013. december 31., kedd

Hibiszkusz tea / Agua de Jamaica





Ha elmegyünk egy mexikói étterembe (vagy egyből Mexikóba) ihatunk egy finom hibiszkusz virág teát:
Agua de Jamaica-t. Általában hidegen, jéggel kínálják. Nagyon finom, szép és egészséges.


Hozzávalók:
- 1,5 liter víz
- 1 maréknyi szárított hibiszkusz virág
- 1-2 evőkanál méz (opcionális)
- pár csepp citrom (opcionális)
- menta levél (opcionális)

Kétféleképpen készülhet a tea:

1. A gyors változat, ha a vizet felforraljuk és leöntjük vele a virágokat és a mentaleveleket, pár percig hagyjuk állni, amíg a víz élénk piros nem lesz (lásd: kép). Szűrjük le, hagyjuk kicsit kihűlni, majd ízlés szerint keverjük bele a mézet, citromot.

2. A lassabb verzió ha már este elkezdjük a tea készítést: hideg vízzel öntsük le a virágokat és hagyjuk állni reggelig (vagyis pár órát). Másnap szűrjük le, ízesítsük mézzel, citrommal, aprított mentalevéllel.











2013. december 12., csütörtök

A mexikói szendvics alias Torta





Ha valaki Mexikóban jár és kér egy tortát, nem egy szülinapi sütit fog kapni, hanem egy isteni babos szendvicset, íme:
http://en.wikipedia.org/wiki/Torta

Mexikóban a torta egy igen gazdag szendvicsfajtát jelöl. Általában egy nagyobb zsemlébe a következők kerülnek: babpüré, majonéz, sonka, sajt, paradicsom, avokádó, saláta, sült/rántott hús, kolbász, tükör tojás, savanyított chili paprika, salsa. De a kombinációk száma igazából végtelen.

Az én Tortám hozzávalói a következők voltak:
- Magos kenyér
- maradék babpüré
- sonka
- sajt
- avokádó
- paradicsom
- saláta mix

:-)





Csicseriborsó krémleves





Találtam a mélyhűtőben egy adag csicseriborsót, amit régebben 1-2 babérlevéllel és 1 kicsi hagymával megfőztem. Ez lett a következő leves eszenciája:


Hozzávalók:
- (kb.) 200 gr csicseriborsó (előfőzve babérlevéllel, hagymával)
- 3 e.k. olíva olaj
- 1 közepes vöröshagyma
- 1 nagy paradicsom
- 1 kis szál rozmaring
- 1 mokkáskanál őrölt gyömbér (lehet frisset is használni, természetesen)
- 1 kis pohár natúr joghurt
-  1 e.k. (graham) liszt
- só, fehérbors
Tálaláshoz: chilipor (opcionális)

Egy fazékban pirítsuk meg a vöröshagymát az olívaolajon, közben sózzuk meg. Kockázzuk fel a paradicsomot és dobjuk rá a megpirult hagymára. Pár perc után bele lehet rakni a csicseriborsót, rozmaringot, gyömbért, borsot. Öntsük fel vízzel és forraljuk össze 5-10 percig. Vegyük le a tűzről és turmixoljuk össze. Keverjük össze a joghurtot és a lisztet. Rakjuk vissza a levest a tűzre, öntsük hozzá a joghurtos keveréket és újból forraljuk össze pár percig.

Egy kanál joghurt és aki szereti egy kevés őrölt chilivel tálaljuk.







2013. december 11., szerda

camembert & tortilla




Egyik kedvenc ételem a rántott camembert áfonya szósszal. Ez adta az ötletet ehhez a gyors vacsorához:

Hozzávalók:
- Tortilla lapok
- Camembert sajt
- Áfonya lekvár

A folyamat a következő: elkezdem megpirítani a tortillát, közben felszeletelem a camembert sajtot, aztán belerakom a megpirult tortillába és még átmelegítem az egészet, hogy a sajt megolvadjon. Ez kb. 1 perc alatt megvan.

Áfonya (vagy pl: ribizli) lekvárral tálalom.

Nagyon finom!