A Caldo Verde az egyik legtipikusabb Portugál leves. Jelentése: zöld leves. Nevét a káposztáról kapta, amiből készül.
Hozzávalók:
1/2 kelkáposzta
3-4 krumpli
1 közepes vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
pár szelet kolbász
3-4 evőkanál olíva olaj
só, bors
Tálaláshoz: kenyér (opcionális)
A krumplit, hagymát és fokhagymát felrakjuk főni kb. 1,5 liter vízben, és sóval, borssal ízesítjük.
Amikor a krumpli már jól szétfőtt kivesszük a vízből a hagymát és fokhagymát. A vízben a krumplit pedig jól szétnyomkodjuk krumplinyomóval (itt a pürésített krumpli tölti be a rántás szerepét). Utána a szétnyomkodott krumplis főzővízbe belerakjuk a csíkokra vágott kelkáposztát és ezt is puhára főzzük. A legvégén hozzáadjuk a kolbász szeleteket és még egyszer összeforraljuk a levest.
Finom, paraszt kenyérrel remek ebéd!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése